“'家味’寄深情·优良家风助成长”家风家教宣传月“家的味道”合辑(一)
2022-07-18 17:18
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“家风润万家”鹏城好家庭
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“'家味’寄深情·优良家风助成长”家风家教宣传月“家的味道”合辑(一)

“家的味道”是什么?

是家里长辈做的菜

是这个味道下的那段不能忘却的记忆

是游子思乡时脑海中浮现的味道

是你即使吃腻也依旧想吃的味道

······

“愿你的艰辛和疲惫,

会随家的味道烟消云散”

01 盐焗鸡

    对于远离家乡的游子来说,从小吃的菜就是妈妈做的菜,妈妈做的菜就是家的味道,最爱的是妈妈做的盐焗鸡,是家乡的特色菜,用粗盐小火慢炖,花上大半天的时间才能做好,新鲜出炉的那一刻,香味四溢,忍不住食欲大动,最好的吃法就是手撕,一人一个鸡腿,大口咬下去,鲜嫩多汁,一点都不柴,也不腻,这是我们客家人独有的特色菜,但是在外面并不容易能吃到,要自己饲养的家鸡,要大铁锅,所以每逢节假日回去,妈妈就会做这道菜,疫情的这几年,无法常回家,妈妈总是做好了发图诱惑我回家,因为邮寄过来就没有那么美味了。

——李晓娟

02 吉安炒粉

    每次回老家必定会吃上这么一碗吉安炒粉,尽管离家太久已吃不惯那十足的辣味,但依然会在那么一个刚到家的早晨去巷子口吃上一碗。每次和娃说着这一碗吉安炒粉的时候,娃都会发呆一会,然后说是很好吃,但没有你说的那样精彩。可是娃,你不知道,这样一碗炒粉装载着一份浓浓的乡愁,每次只要想起这碗炒粉,便是想起了对老家的那一份深深的感怀和念想。回到故土,真是情不自禁,吃上一口,还是一如既往美味。出来深圳,便也会自己尝试着做一碗,但却没有老家的味道,然后便又期盼着回去,然后吃一碗心心念念的吉安炒粉。这样的轮回,这样的期待,你们懂吗?

——蒋茹辉

03 梅菜扣肉

   家的味道,是爱的味道。母亲,是家里的“大厨”,不仅我们三姐弟喜欢母亲的菜肴,家里的表哥表姐们也特别喜欢来家里造访,目的就是为了吃上母亲做的家常菜。梅菜扣肉,这是母亲最拿手的菜,梅干菜经历了采摘~清洗~水煮~晾晒,才成就了滋味不平凡的菜干,这些都是母亲亲手制作。扣肉,需要选择一大块上好的五花肉,提前腌制两小时,放进油锅煎炸,煎炸后的猪皮会变得焦焦脆脆的,然后在猪皮上轻轻划破,抹上调制的酱料,铺在梅干菜上,上锅大火蒸半小时~一小时,蒸熟后的扣肉吸收了梅干菜的清香,软糯香甜,而扣肉下的梅干菜吸收了猪油,清香中带点肥腻。出锅前的垂涎三尺,出锅后的狼吞虎咽,足以证明这道菜的美味。

 ——伍云飞

04 面食

   “家的味道”就是爸爸揉着面团,妈妈拿出案板,擀面杖开始擀面,有时候做成了面条,有时候加上一些葱花韭菜,做成了翻果,还有的做成了油条…… 在我们小时候,零食并不丰富也不是家家户户都能买得起买的上的,但是父母就像魔术师,把自家种的小麦,磨成的面粉,编出了各种花样的美食。香气扑鼻,吃起来满满的幸福,也许我们贪恋的不是食物的味道,而是一家人劳作的欢声笑语,一家人一起做美食的过程。也许,家的味道,就是爸爸妈妈,兄弟姐妹们在一起的简单幸福之源。

——彭波

05 暖暖的面条

    我记忆中“家的味道”是美滋滋的暖暖的面条。这是孩子送给爸爸的父亲节礼物,早上六点多娃就起来了体验了一把父母的周末日常,让我们睡到了自然醒。看见弟弟醒了把弟弟带去客厅玩说让爸爸妈妈多睡一会。娃用零花钱去面包店买了一个面包和一个小蛋糕送给爸爸,庆祝爸爸的节日,感恩爸爸对自己的照顾和帮助。早上八点半准备好了全家的早餐,小厨毕业了,已经可以独自上岗了。营养面条,配上昨晚的牛肉,大宝独门秘制太阳蛋,撒上绿油油充满生机的香葱点缀一下,配合爸爸钟意的口味加点红辣椒,(娃说辣椒炸的时候溅到他的脸上火辣辣的)。味道独一无二超级赞。

——张馨予

 

06 腊肉

    最爱就是那一碗腊肉,瘦肉金黄肥肉剔透,肥瘦相间,最是那一口记忆中的味道。腊肉的制作很讲究,听家里人讲起,要用新鲜的松树叶来烤,那烟熏出来的腊肉来是正宗湖南腊肉。烟熏之前需要先把肉腌一腌,入味。做腊肉一般都选在腊月,杀年猪熏腊肉,便是家家户户过年的头等大事。

    现如今,越来越多的年轻人选择在镇上或者更好的去市里安家落户 ,或者到大城市里面工作安家。老房子越来越少,年轻人会做腊肉的也越来越少,不知道会不会有一天,这样的传统手艺会被忘记?正月里请客,亲戚朋友吃饭,腊肉便是那一桌菜的灵魂。敬长辈,拉家常,兄弟情,一口腊肉闷一口酒,那一定是过年的味道。小时候物资匮乏,荤菜不是经常有,有亲戚来或者逢年过节才有荤菜上菜,眼巴巴的望着桌上的肉菜吞口水,特别过年时,腊肉便少不了。一年到头也只有过年能吃上几块腊肉,吃上荤菜,盼过年啊,盼穿新衣,更盼着有肉吃,有腊肉吃,有多一些的腊肉吃。现在,能吃腊肉的时机多,各个超市电商有卖,但还是惦记着老家用松树叶熏出来的腊肉。那个记忆,永不消失。

——方女士

07 红烧鱼

    家的味道就是香味浓浓,鲜嫩可口的红烧鱼。开餐时,娃说:“知子莫若父,爸爸做的鱼是最世间最美味的食物。”爸爸做的红烧鱼、剁椒鱼头、清蒸鱼、香煎鱼以后会成为孩子最美味的童年回忆。乘着这顿饭,给孩子们讲了我和爸爸厨艺的进步和孩子们的进步。也告诉了孩子以前我和爸爸并不会做饭,曾把酿苦瓜、酿豆腐做成了一锅乱炖。曾把饭菜做的又苦又咸,但是他们的到来,给了我们力量让我们主动学习做饭,尝试将生活变得有滋有味。是孩子的力量让我们努力奋斗,让家更美更温馨。

——米拉

08 小龙虾

    还记得疫情前的那年夏天,看到水田里很多小龙虾,我们带着孩子,穿着长衣长裤,戴着草帽,穿着雨鞋,一起到水田里抓小龙虾,虽然最终还是满身泥泞,但收获是非常大,特别是孩子们把水草里的小龙虾赶出来,用菜篮子扣住的时候很开心,一早上时间抓了满满一大桶,拿回家,大家分工合作,一起洗洗刷刷,把小龙虾搞干净,准备佐料,最后煮了满满一大锅,整个劳动的过程真是特别开心,虽然每次吃小龙虾都觉得很美味,但是觉得那一次的小龙虾真是特别好吃也特别难忘!

——张媚燕

09 广式煲仔饭

   我的张氏腊肉煲仔饭,大概是黄先生最爱的味道之一, 米先浸泡一段时间,放入砂锅内,加少量水,饭煮到八成熟,开始放菜,两条广式腊肠是精髓,一小段萝卜干是灵魂,一个鸡蛋是核心,以芦笋佐之解了油腻,20分钟不用的时间就能做好,稍微闷一下,让米饭吸收腊肠的油,粒粒分明,开盖吃之前撒上一碟酱油和香菜搅拌,立马提升香味,真是久吃不腻!为家人做饭,主要是用心,吃饭的人,在细胞里会记住这个味道,大概这就是家的味道吧!

——张虹燕

10 芹菜香干

    盘子里的芹菜是谦谦自己种的,从幼儿园带回种子,种在阳台上,不仅每天浇水,还拍照记录它的成长,等到成熟,自己采摘下来,自己洗自己自己切,我和他一起炒。 而香干是我从小到大最喜欢吃的,攸县香干是湖南人家饭桌上必不可少的,日常炒芹菜,过年炒腊肉,都可以搭配。 记忆中,小时候去外婆家,刚走进那深深的庭院,就能闻到那香喷喷的味道,在窗外喊一声“外婆,我来啦!”外婆便会在灶台边拿着锅铲回过头来答应。 对于自从疫情开始就没有回过老家的人来说,香干是湖南味是家乡味,也是外婆的味道是家的味道。而这一道芹菜香干,不仅有老家的味道,也有我们新家爱的味道。

——李欣群

11 家乡的笋粄

    从小吃到大笋粄,出来工作后只能回老家才能吃到这个味道,每次回去妈妈都会提前准备好笋粄等着我们回去吃,里面有竹笋、肉、虾米、豆干、香菇、木耳等包着妈妈满满爱,在要回深圳时我们会一起再做,分工一些人准备皮,一些人负责包,一边包笋粄一边聊家常,大家开开心心很快完成,这次包的就是给我们姐弟三人带回深圳做早餐吃的,妈妈就不用担心我们没早餐了,带着家人满满的正能量和爱,回深圳继续努力奋斗,美好的生活是靠奋斗出来!

——张绿

12 干菜

    我记忆最深刻的家乡味道就是干菜,勤劳的农民爸妈总是有生活哲学,当季种植的菜吃不完就会晒干储存。比如干萝卜:冬天种了很多切好晒干,用温水泡开可以炒肉或者炖汤,很美味也延长了蔬菜的使用期限。干豆角、红薯就加了一道工序,需要煮熟晒干,干豆角做扣肉非常美味、红薯可以油炸或者煮粥。最近几年妈妈还搞了胡萝卜干,婆婆则弄了一些青菜晒干。深圳开车回湖北老家一趟1000公里,2家老人都把干菜备好,车子后备箱塞得满满的都是家乡的味道:干菜、腊鱼腊肉、咸菜等等也是老人的一片心意,今年疫情深圳居家一周也是非常感恩这些干菜帮忙我们度过特殊时期。 

——徐丛妹

13 苕粉圆子

    记忆中家的味道~妈妈做的“苕粉圆子”这张照片拍摄于2019年。那年我刚坐车回到老家,妈妈便拿出忙活一上午自个包的苕粉圆子,惦记着我坐车肚子饿,嘱咐我赶紧多吃点。印象中小时候妈妈每年都会种很多红薯,红薯叶制作成菜,到了红薯收成时节,我和妹妹放学便会去地里帮忙抬红薯回家。饿了直接洗干净吃,脆甜可口,收回的红薯放置在地库,可以搁置到冬天吃,格外甜,红薯蒸熟剥皮晒干制作红薯干,而我最爱吃的还属于这道苕粉圆子。苕粉在我老家就是红薯,只不过用洗干净的红薯清洗干净后送到村大米厂,碾碎成粉拿回家晒干,便称为苕粉。苕粉圆子制作特费时,苕粉需先加水,适量糯米粉调置,然后揉搓均匀,芝麻馅需先在锅里炒热,碾碎绊入白糖备馅料,苕粉和的好不好,全凭手艺,待和好面,准备好馅料,便开始包啦,妈妈包的又快又好。个头饱满,馅料足。甜甜的芝麻混合着糯糯的苕粉,我一口气可以吃下4个。妈妈包的苕粉圆子我印象中最好吃的美食。想念妈妈,想念妈妈做的苕粉圆子。下次回家,该我做好吃的给爸爸妈妈吃啦。

——茉莉

14 扁食

    家乡的特色小吃—扁食,过年过节、家里来客人必做必吃的。从小看着大人围着桌子包扁食,到离开家乡去外省工作,只有过年回家才吃的到,这款食物就变成了家的味道。每逢佳节倍思亲,看着家人发过来团聚的照片,也分外地想吃家人亲手包的扁食。后来的后来呢,我也有了属于自己的小家,自己的孩子,我开始尝试着自己下厨,如愿做出了属于我家的味道。在外面那么多年,也吃遍了各地美食,这款食物的味道,外面买不到,这是属于家的味道,也是家乡的味道。

——王生

认识我们

“家风润万家”鹏城好家庭计划服务项目,以市妇联家风家教实践基地为平台,通过“新时代家庭文明建设”、“家风建设”两个版块,提高深圳家庭对家庭文明建设、家风建设的参与度,引导广告家庭成员要树立正确的家庭观、国家观、民族观,把对家庭和国家的责任统一起来,把个人理想、家庭幸福与国家富强、民族复兴紧紧联系在一起。

主办方:深圳市妇联

资助方:深圳市福彩公益金

承办方:深圳市妇女儿童心理健康服务中心

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