“家的味道”是什么？

是家里长辈做的菜

是这个味道下的那段不能忘却的记忆

是游子思乡时脑海中浮现的味道

是你即使吃腻也依旧想吃的味道

······

“愿你的艰辛和疲惫，

会随家的味道烟消云散”

    世界上有各种各样的美食，每种美食都有自己独特的风味。在我记忆中印象最深的美食并不是什么鲍参翅肚、山珍海味，而是妈妈做的家常菜。妈妈做的无数美味佳肴中有一种早餐最令我回味无穷，那就是江西拌粉。 我的老家在江西，小时候米粉不是用钱买来的，而是偶尔有用自行车推着一篮子米粉的小贩来村里吆喝，这时妈妈就会用大米去兑换一些米粉回来。最开始，妈妈只会清水煮米粉，煮熟后加点油盐就出锅了，尽管这样我们几个孩子仍然觉得美味（毕竟不同于每天要吃的米饭）。后来，妈妈研究出拌米粉，首先将江西米粉煮熟，捞出用凉水冲透沥干水份，然后热锅热油放大蒜爆香，放入肉末爆炒，加一小碗水，煮开后加入酱油和盐调成汁，最后将酱汁浇在装好盘的米粉上面，放入葱和香菜，拌匀，开吃吧~！哇！那个美味简直绝了！ 随着来深后忙于工作和孩子的原因，回老家的时间越来越少，疫情起已经是三年没有回老家了，真希望疫情能早日稳定，回趟老家，吃上一盘妈妈做的江西拌粉。

——陈美红

    每年春天，我都会馋妈妈做的家乡美食，蒸洋槐花，以前小时候，每到春天，妈妈都会和邻居们一起拿着竹杆，绑上镰刀，去找一棵盛开的洋槐树，把盛开的洋槐花用镰把他打下来，我和伙伴们在树下捡掉落的花，把他们送到年纪大的奶奶面前，奶奶们负责把花从枝丫上取下来，经过一中午大家的努力，我们可以收获2篮子白花花，香喷喷的洋槐花，邻居们每家都会分到一些，我会高高兴兴的拿着分到的洋槐花和妈妈一起回家，妈妈就会把花洗一洗，晾一下水份，裹上面粉，放点盐，就开始下锅蒸，大概二十分钟左右，就可以出锅了，妈妈去菜园里挖些新蒜，倒成泥，倒上一些芝麻油，拌一拌，哇！清香扑鼻的蒸洋槐花就做好了。现在在外面，春天都不在家，吃不到了，蒸洋槐花，是儿时的味道，妈妈的味道，家的味道！

——张丽丽

   可乐鸡翅。这是我小时候最爱吃的菜。小孩子嘛，都喜欢甜，但是家里条件不好，很难得有机会吃，每次做的时候，妈妈都说她不爱吃而留给我。爸爸就不客气了，他吃得可香了。所以啊，世上还是妈妈好。今天我也煮这个菜给女儿吃，她也可稀罕了，我也说我不爱吃，留两个给她晚上吃，我不吃的原因主要是怕胖太多糖了哈哈哈。队友一样吃得很欢。现在物质条件好了，大家都不缺衣少食了，而且我很少下厨了，工作日的时候孩子吃学校的饭菜，周末带出去外面吃。好不容易下厨一顿，觉得太累了。对于我来说，妈妈的味道很怀念。对于我女儿来说，妈妈的味道好难得哈哈哈

 ——黄丽华

   没有什么能够阻挡，湖南人对小龙虾的热爱。 儿时的记忆，我还是小屁孩时，在乡村河沟自己钓小龙虾，拿根细竹条，一端系根线绑条蚯蚓（诱饵）就可以开钓了，诱饵一放入水中，有时三只小龙虾同时上钩，钓得很是过瘾，一个下午能钓上一小木桶肥美小龙虾回家给妈妈煮来吃。 如今长大时而想念儿时的童年记忆与美食（小龙虾）时不时也会买点小龙虾回来，小龙虾挥舞着它们大小不同的钳子，与孩子一起嬉戏，清洗，烹饪。。。秘制不同口味的小龙虾与孩子们一起享用。

——郭甜香

    一道家的味道，让我在手机里反复查找，一张“苦瓜煲腩肉”的图片点燃了我的味蕾。小时候，炎热的夏天里，家里会种苦瓜去卖，虽然累，虽然满头大汗，但看着自家一只只成熟饱满的苦瓜被装入萝框，通过运输卖到不同的人手上，变成美食，心里略有一些愉悦和成就感。而那些因品相不好被筛选下来的苦瓜，只能拿回家自己吃。爸爸买回来一条肥瘦适宜的五花肉，切成大块，和去掉囊的苦瓜一起放入沙锅去煲，简单的姜、盐、酱油调味，一道味甘去暑的苦瓜煲腩肉就完成了。咬一口苦瓜，我觉得一点也不会苦，甘味十足，能吃下两大碗米饭。最简单的烹饪方法，最绿色有机的食品，最热情的夏天，和家人一起，真好！夏天到了，这道菜，安排！

——庞兰清

    这一盆莫可名状叫做“大锅菜”，可以理解为一锅乱炖，卖相不甚好是因为这也是我第一次做。大锅菜是我的家乡一道美味，过年要吃，婚丧嫁娶要吃，家里来客人了要吃，过生日了要吃，记忆中热闹总要有一碗大锅菜，而且每家每户做的味道还不一样。离家将近20年了，前几天看见朋友圈家人晒出的大锅菜，我的口气流了一地，奈何大锅菜是大菜，总是家里最厉害的人掌勺，我是吃过见过，从来没做过。馋虫战胜了一切，马不停蹄准备好了食材，白菜、豆腐、五花肉、粉条、海带，一边给我妈妈打电话，一边做。慢慢的香味出来了，锅里咕嘟咕嘟的声音，就是我思乡的心声。出锅意外的成功，我的一家三口吃的津津有味，我吃的想掉眼泪…对了，我的家乡在河北。

——王丽云

    记得小时候，家里的条件不是很宽裕，而我家是一家五口人，每天准备饭菜都是一件大事，我们三姐弟吃完早餐要上学，爸爸吃完早餐也要出去做工，爸爸是木匠，会接一些活，接到活后，一般早上吃完早餐，就出去做活了。而早上做早餐的时间又比较赶，油豆腐炒肉，既简单，又美味，一大早，妈妈会买新鲜的肉，油豆腐回来，切好，有时候，我跟姐姐会轮流帮忙烧火，这样，妈妈做菜就会快一点，大概半个时，这道美味又简单的油豆腐炒肉就做好了。早上有着新鲜的，热腾腾的饭菜吃，真的是很可口，大家吃饱饭后，该上学的上学去了，爸爸妈妈也出发去干活了。 现在，经济条件好很多了，也奔上小康生活了，每当我路过豆腐店的时候，就会想起小时候，妈妈经常为我们做的既简单又美味的油豆腐炒肉这一道菜，我也会情不自禁地买油豆腐，然后再去超市买些新鲜的肉，回家做这一道油豆腐炒肉，给我的孩子吃，没想到，我家的两个儿子也非常喜欢吃这个菜。每次大儿子吃完后，还附上一句：“很美味啊!妈妈！”老二，只是呵呵地笑！

——蒋方英

    在辞旧迎新的年夜饭桌上，一边品尝地地道道的家乡美食，一边观看着春节联欢晚会，是一件最幸福不过的事情。 年夜饭的很多菜都是有讲究的，要讨个好彩头，比如鱼寓意着年年有余；虾寓意着招财进宝；鸡爪寓意着新年抓财；排骨寓意着大吉大利，笋寓意着节节高升等等。菜的数量也有讲究，什么六六大顺、长长久久、十全十美、丰衣足食。我家的年夜饭一共是十二道家乡传统美食，煎刁子鱼、红烧甲鱼、腊味合蒸、金元宝老母鸡汤、冬笋炒肉片、清炒白菜苔、西红柿炒蛋、烧辣椒皮蛋、盐焗鸡爪等等，妈妈每年都会更换一些新菜式，唯独有一道菜是年年必有，那就是金元宝老母鸡汤，那是妈妈从外婆那里传承过来的，一道有着我记忆中外婆味道的汤。汤的做法其实很简单，所谓的金元宝就是水煮鸡蛋剥皮后用油炸，炸到表面金黄酥软，再配上一只年份大的老母鸡一起上锅清蒸，蒸出来的鸡肉肉质细嫩，汤清香扑鼻，味道鲜美。 在食物中蕴藏着爱，有爱的地方便是家，一家人在一起就是幸福。

——揭蔓蕾

    青椒炒腊肉是我最喜欢的一道菜。湖北的烟熏腊肉也是非常出名的，爸爸妈妈以前在农村家里买不起冰箱，每到年底家里宰的猪肉吃不完，就会把多余的肉拿来腌制、小火熏烤，这样烟熏的肉挂在通风处就不会坏掉，每到过节或者家里有客人的时候妈妈就会切上一块，清洗干净切成薄薄的片，再切一些青红椒一起炒，这样子一盘香喷喷的青椒炒腊肉就出锅了。即使现在家里条件好了，爸爸妈妈还是保留了这个习惯，每年都会烟熏一些腊肉，然后给我带过来吃，让我不管走到哪里都可以吃到家里的味道！

——彭红梅

    客家酿豆腐，酿苦瓜，白切鸡，是我们广东客家的代表菜。其中有两样是我父亲超爱吃的菜，那就是酿苦瓜和酿豆腐。爸爸超爱吃酿豆腐，几乎每隔一天就会做这个菜，特别是这种白豆腐。儿时上初中住校周五回去，锅里还留着热饭菜，必有酿豆腐，还是手工制作的，那种甘甜的味道至今还回味。酿苦瓜起初是不爱吃的，爸爸就会在旁边说吃苦瓜凉血啊，尤其是这夏季多吃苦瓜不容易长痱子……小时候也没有空调，热天背上确实是满背的痱子奇痒无比，一开始只吃里面的馅，后面慢慢地也接受了，现在自己做妈妈了也这样对孩子说。白切鸡是客家的待客菜，无鸡不成宴，去作客看主家热不热情，餐桌的鸡可以告诉你……想到这些菜，代表“家的味道”，其实就是想家了，想爸爸妈妈了，大家认同吗？

——杨妍

    这是我们每回老家必吃的牛肉粿条汤，相信已经猜到我是潮汕人了！没错，我是揭阳的！这碗牛肉粿条汤是用牛骨熬数小时，做成汤底，再加入牛肉，粿条，生菜，油蒜头，葱花做成的。通常还会加两粒牛肉丸子！那味道真是绝绝子，好吃到把汤都喝完的那种！很遗憾，虽然在深圳这么多年，但都没有吃到一碗正宗的牛肉粿条汤，所以当我朋友圈发出这么一碗牛肉粿条汤的照片时，那说明我已回老家了，也欢迎小伙伴们到我们潮汕做客，非常多好吃的美食等大家呢！

——张细娟

    菜名：酸菜鱼。自从2016年奶奶因为要照顾大宝而加入我们的生活，从此家里的饮食有多元味道渐变为清淡，清一色都是只有油盐，少有过多的调料。我就常常期待周末的到来，老公一下厨，一桌饭菜都能赶上奶奶做就饭一周的丰富程度，荤素搭配适宜，口味各式各样，但是我最爱的还是老公做的酸菜鱼。 每到周末，厨房都由老公承包了，那里就像他的专属领地一样，不允许别人入侵，更不允许他人对他做菜肴的方法指手画脚。他会做很多的菜，清蒸鱼、香煎虾、烤肉串、做卤肉……等等，当然还包括拽面、煎饼等，但我却总爱他做的酸菜鱼。 他做的酸菜鱼很饭店卖的不同，经常做的大锅都不给辣椒，因为奶奶是一个不吃辣椒的人，但是他每次都会为了调一碗蘸酱，红红的小米椒搭配香油、酱油，简单又能满足我的口味。 吃酸菜鱼时，我总喜欢把鱼肉和酸菜一起夹入嘴里，汤酸香鲜美，沾了酱吃起来微辣不腻，酸菜更是算脆可口。每次吃酸菜鱼，我感觉自己吃的不是鱼，是老公的爱，无微不至的体贴，细致入微的关爱。 感谢生命中的遇见❥。

——罗凤

    随着生活水平的提高，现在我们吃得越来越好，也吃的越来越精致越来讲究，却始终怀念最自然的味道，那是家的味道，也是家乡的味道。在这酷暑难耐的夏季，最想念的是家乡的一碗豌豆冰粉汤，记得小时候一到夏天妈妈就做这个吃，可甜可咸，我最爱吃的是甜的。做之前，先把水放在冰箱里，小时候喝的水井水，就不用冰箱冰凉，接着烧三碗水，直到滚烫冒泡，然后盛1碗天然的豌豆粉，兑一点点水，使其变成糊状，接着一边搅拌一边倒入开水中，煮沸三分钟左右关火，倒入盒子里放凉，就变成QQ弹弹的“果冻”，放入冰箱变凉，最后果冻型豌豆粉凉后切成小四放块，加上冰水，柠檬水，白糖或者果碎即可食用，吃上一口顿时清凉解暑。

——冯金玲

    梅干菜扣肉不仅仅是一道菜，也是游子心中家乡的味道，更是梅州人对传统文化的传承。我的家乡在客家梅州，这里有许多风味食品：有可口的仙人粄、美味的酿豆腐，还有正宗的梅菜扣肉……我觉得最好吃的，要数这正宗梅菜扣肉了。

    每逢过年过节，奶奶都会做梅菜扣肉。梅菜扣肉的主料就是梅干菜和五花肉，只见奶奶先把买来的五花肉刮洗干净，然后把炒锅用中火烧热，再下油到有点沸腾，将肉放进去要加盖，过一会儿把肉捞出，沥上油，再把肉晾凉，切成长方形状。肉弄好了，再将梅干菜洗净，用白糖、油拌匀，放在肉上，连续蒸5分钟取出，然后将肉复扣在盘子里，加湿淀粉调成稀淋上，一盘梅菜扣肉就做好了。远看梅干菜扣肉，你只会看到黑漆漆的梅干菜，不仔细看看还真会以为那只是一盘干巴巴的梅干菜而已。但你要是用筷子将干菜底下的一块肉翻起，你将会看到另一番景象，嘿，整个盘子都变得成油乎乎的了。翻起肉来后，先不要急着吃，应该先用筷子将上面的皮轻轻扒下。吃完了皮，你不妨先尝尝瘦肉，咬一口，鲜嫩的肉，有弹性的口感，在嘴里回荡，使人回味无穷。假如你将肥肉和瘦肉一同塞入嘴中，你会感到在松松的瘦肉外裹着一层软软的油油的东西，大多数人可能不知道，这就是“融化”了的肥肉。梅干菜扣肉不仅色香味俱全，它还有一些功效。比如它能调理贫血和健脾胃，哇，小小的梅干菜扣肉竟有如此大的学问。我希望家乡能流传出更多的风味美食，我爱家乡的梅干菜扣肉！

——罗晓丽

“家风润万家”鹏城好家庭计划服务项目，以市妇联家风家教实践基地为平台，通过“新时代家庭文明建设”、“家风建设”两个版块，提高深圳家庭对家庭文明建设、家风建设的参与度，引导广告家庭成员要树立正确的家庭观、国家观、民族观，把对家庭和国家的责任统一起来，把个人理想、家庭幸福与国家富强、民族复兴紧紧联系在一起。

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